Insalata di fagiolini

Durante il soggiorno italiano, come sapete, la Rosi ci ha viziato tutto il tempo, soprattutto con i suoi deliziosi manicaretti!
Nei giorni di temperature sahariane (nel profondo Sud abbiamo toccato e talvolta superato i 47°!!!!!!!!!!), però, la voglia di mangiare fresco e di stare il meno possibile in cucina l'hanno fatta da padroni.
E da qui l'idea, stavolta mia, di questa insalata di fagiolini semplice, fresca fresca e stuzzicante!

Ingredienti per 4 persone: 500g di fagiolini, 1 cipolla rossa piccola, 125ml di panna fresca, 1 cucchiaio scarso di aceto balsamico, sale e pepe.
Preparazione
Pulire i fagiolini che dovranno essere lessati. Per far mantenere loro un colore verde vivo, io seguo questo procedimento: far bollire l'acqua, salare e poi calare i fagiolini. Farli cuocere al dente, scolarli e immediatamente dopo buttarli in acqua gelida (anche con cubetti di ghiaccio dentro), dove rimarranno per un paio di minuti. Questo bloccherà la cottura ed eviterà il processo di ossidazione che altrimenti darebbe ai fagiolini quel colorito verde spento, da rianimazione, che non è dei più invitanti. :D
Per il condimento: in un bicchierone mettere la panna fresca, l'aceto balsamico, sale e pepe q.b. ed emulsionare il tutto.
Affettare la cipolla finemente a mo' di semiluna.
Condire i fagiolini con la salsa preparata, girarli con cura per farli amalgamare. Servire con un pò di cipolla e del pepe nero macinato fresco: e il gioco è fatto!

gnammi gnammi a tutti! :P