Crumble di pere

L'altro giorno, passando dal buonissimo Calme et Cacao di Daniela, ho preso ispirazione per un crumble, spinta anche dal fatto che avevo in "giacenza" un kg di pere Conference!
La ricetta che io ho usato per la pasta crumble, è questa di James Martin (i suoi dolci sono fantastici!), della quale ho solo variato la quantità di zucchero, che per i miei gusti, era eccessiva.
Allora, dicevo, le pere Conference, che di solito compro perchè fra le mie preferite, questa volta però erano aspre e troppo dure e credo non sarebbero migliorate col tempo.
Comunque, prima di darle per disperate, e soprattutto guardando il crumble di Daniela, la lampadina si è accesa! ^_^
La versatilità del crumble, mi ha permesso di soddisfare più esigenze in un colpo solo!
Le pere da smaltire, la velocità di preparazione e non ultimo la necessità di usare meno zucchero possibile, in modo che anche il mio olandese volante (che è diabetico) potesse assaggiarne almeno un cucchiaino, senza fare troppi danni. :(
Proprio perchè il crumble non richiede lievitazione, presto proverò a farne una versione sugar free (con aspartame per dolci) e vi saprò dire.

Tornando al mio crumble di pere, posso dire tronfia come un tacchino ^_^, che il risultato finale è stato delizioso!
Della serie come recuperare il quasi irrecuperabile! ^_=

Ingredienti per 4-6 persone (a seconda della grandezza delle porzioni che si vogliono offrire)

Per la frutta: 900g circa di pere, 2 cucchiai scarsi di zucchero di canna (io ne ho usati due perchè le pere erano aspre, ma a seconda della frutta che utilizzate potete variare), un pizzico di noce moscata, un pizzico di cannella, un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, 150ml circa di acqua.
Sbucciare e tagliare le pere a dadi, metterle in un pentolino, con l'acqua, lo zucchero, la noce moscata, la cannella e lo zenzero e far cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti fino a quando risulteranno, leggermente ammorbidite. Togliere dal fuoco e far raffreddare.

Per la pasta crumble: 200g di farina, 110g di burro freddo, 70g di zucchero di canna, un pizzico di sale.
In una coppa capiente disporre farina, zucchero con un pizzico di sale. Mischiare e aggiungere il burro freddo a pezzetti. Lavorare velocemente il tutto con le punta delle dita, in modo da ottenere un composto "bricioloso", passatemi il neologismo, ma rende bene l'idea! ^_^
Nel frattempo imburrare una teglia (o 4-6 di quelle mono porzione), disporre le pere precedentemente preparate e distribuire omogeneamente su tutta la superficie le briciole (crumbles in inglese) di pasta. Infornare a 180° (sia ventilato che statico) per circa 30 minuti, fino a che il crumble non risulti leggermente ambrato in superficie.

Consigli:
1. quando lavorate il composto del crumble, fate conto di preparare una pasta frolla (in realtà lo è, ma senza uova). Potete quindi formare delle palle più grosse di pasta che poi sbriciolerete appunto sulla frutta.
Questo permetterà di ottenere briciole di diversa dimensione, che una volta cotte, oltre ad essere belle visivamente, daranno una consistenza più croccante al dolce stesso.
2. Si può servire il crumble così com'è, ma con un cucchiaio di gelato alla vaniglia o di crema di latte con il 48% di grasso e non zuccherata (panna doppia) è da leccarsi i baffi! ^_^

gnammi gnammi a tutti! :P